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清明点心制作大全,哪一款最合心意~

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清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂!

不知不觉,又到了祭拜祖先的日子了。也许,他们的容颜在你们的记忆中已经淡去或者消失不见,但他们为我们付出的汗水、努力却不能由此忘怀。

借着这个日子,做出各式的清明节专属美食,献给我们伟大的祖先们~~

马兰头青团

麦子老妈

介绍

每年的这个季节,就会想到做青团了,老爸不能吃甜的,所以去年做了笋肉青团,今年做了马兰头青团!

材料

水磨糯米粉150g

粘米粉15g

澄面15g

艾草粉7g

马兰头400g

香干60g

鸡粉1小勺

砂糖1小勺

松仁15g

生抽2勺

香油1勺

盐少许

PS:份量8个

做法

⒈  马兰头清洗干净后放人锅中焯水

⒉  绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒

⒊  香干切成小粒

⒋  把马兰头香干一起放人大碗中

⒌  加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀

⒍  我还加了点烤熟的松仁一起拌匀

⒎  取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

⒏  加入适量温水和成粉团

⒐  取下一个小团,大概40克左右,粉团搓圆后用大拇指抠一个孔,然后转动粉团

⒑  中间放入适量马兰头香干馅

⒒  用虎口慢慢收口,放入刷上油的粽叶上

⒓  上笼大火蒸15分钟,蒸好后再刷上一层熟油(材料里没写,另外准备)

⒔  马兰头青团完成

小贴士

粉团冷了会变硬,比较难包,可以蘸点水,多捏捏变软了再包 我一共包了8个,马兰头馅最后有剩下的

清明艾饺

Amy^_^

材料

艾草适量

糯米粉250克

粳米粉500克

新鲜夹心肉适量

嫩笋尖适量

豆干适量

雪菜适量

盐适量

食用碱少许

PS:份量20个

做法

⒈  新鲜艾草去除杂物,清水泡一会儿洗干净

⒉  锅内倒入适量水烧开放入少量碱,再放入艾草煮熟过滤,把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上,然后过滤,把艾草捏成团尽量挤干水份,再用料理机把艾草打碎,没有料理机可以用刀切碎备用

⒊  把两种面粉混合倒入一个干净的盆里,倒入适量滚烫的开水,用筷子搅拌成块状,加入切碎的艾草,把面粉揉成团,盖湿布或保鲜膜,保持面团湿润(此处步骤忘记拍照了)

⒋  把所有馅料切丁备用

⒌  起油锅炒馅料,放少量盐,按自己口味咸淡适中就行

⒍  把面擀成圆形,要有一点厚度,放入适量馅料

⒎  把面皮合上包成型

⒏  蒸锅烧开水垫上防粘布,摆放好成型的艾饺,每个艾饺尽量不要贴靠在一起,否则蒸熟后会粘在一起

⒐  15分钟后出锅,咬一口鲜香软糯,太好吃了

卤蛋

恩奈斯

介绍

清明时节,吃的最多的就是蛋了,各种吃法都会尝试,今天做了卤鹌鹑蛋,很不错哦!

材料

鹌鹑蛋500克

啤酒1罐(330ml)

盐3克

八角3个

香叶2片

桂皮1段(食指长短)

姜和葱段适量

白糖25克

做法

⒈  鹌鹑蛋洗净入冷水锅煮熟,水开5分钟左右

⒉  煮熟之后放冷水里,剥皮(这个过程费时间)

⒊  把蛋放煮锅里,倒入啤酒,加所有材料,大火烧开,转中小火

⒋  半个小时左右,关火,放在剩下的汤汁里浸泡3到4个小时,捞出平铺晾干即食。

小贴士

我第一次做火大了,结果半小时之后汤汁干了,后来又加的水,亲们可以适量放些水

清明裸

无名女人

介绍

从记事起就知道清明节要吃油饼和青裸,油饼自然是不会做了,不过这青裸却还是蛮简单的。

材料

糯米粉350克

粘米浆300克

艾叶汁适量

糖粉30克

红豆沙300克

猪油少许

PS:份量20个

做法

⒈  准备好食材。糯米粉买的,粘米浆是自己打的,就是平时吃的大米,浸泡一晚上,第二天加点水用料理机打成浓稠的米浆。米浆300克有包含了一半的水份。

⒉  糯米粉加入粘米浆中加入艾叶汁和糖粉,拌匀揉成团。

⒊  豆沙中包入一点点的猪油。 【可以把猪油冰冻成小块,也可以不加,因个人口味,加了猪油口感味道更佳】

⒋  包好的红豆圆子

⒌  取一小团面团,包裹住红豆圆子,包裹好搓圆。

⒍  放在油纸上,上锅蒸熟就可以吃啦。【大概时候看火候,我蒸了大约15分钟】

⒎  出锅前可在青裸表面刷上一层食用油,防止粘在一起。

⒏  我的方子,做出来的青团有点粘,因人口感不同,我们家喜欢吃糯点的。

⒐  加了猪油心的豆沙咬开来会有不一样的香味。

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